En la siguiente entrada de nuestra compañera María Calvo pueden ver de manera muy visual las aplicaciones que tiene la química en el campo culinario, hecho que a primera vista puede llamar la atención.
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| Esferificaciones |
Nuestra compañera trata en la entrada el término gastronomía molecular, encontrado desde fechas recientes en cantidad de libros de cocina e incluso programas de televisión. Además, se adentra en sus inicios, con las esferificaciones y su obtención.
Y estas, ¿qué son? ¿Cómo se elaboran?
Para empezar a comprender el amplio mundo de la química unida a la cocina visiten:
¡Esperamos que la disfruten!
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